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El vino del Mar
PASADOA finales de los años sesenta, Antonio Pedro (Toto) Barbadillo descubrió en sus viajes algunos vinos que resultaban perfectos para acompañar pescados y mariscos. Su sabor, más suave y afrutado que los tradicionales y maderizados vinos blancos españoles, le recordaba a los mostos de su bodega de los que nacían manzanillas y jereces.Inquieto como pocos, Toto se decidió ahacer experimentos caseros y a intentar las primeras fermentaciones a partir de zumo de uva en el frigorífico de su casa, procurando conservar los aromas primarios y afrutadosde la uva. El resultado le gustaba, pero el vino se estropeaba pronto. Necesitaba profesionalizar el proceso de elaboración.Con el apoyo financiero de Harveys, se construye en 1975 una planta de vinificaciónen Gibalbín en Jerez superior con la tecnología más moderna del momento. Con los depósitosde fermentación de acero inoxidable y la temperatura controlada, Toto Barbadillo logra, por fin, el vino que quiere. En 1977 lanza la primera edición de blanco joven bautizado como "Vino noble de mesa".El producto sorprende al mercado al ser absolutamente pionero. No había nadaparecido en España. El sector del Jerez, que no aceptó el nuevo estilo del vino, veta el uso de nombres y referencias a las localidades y apelativos del Marco, por eso Toto decide que el vino se llamará Castillo de San Diego, utilizando el nombre de un vino blanco de los libros antiguos de la empresa.Bajo esta denominación definitiva comienzan a salir al mercado pequeñas cosechas, pero noes hasta principios de los ochenta cuando Félix Cabeza, propietario de la cadena de restaurantes La Dorada, prueba el vino y decide convertirlo en su vino, dándole el espaldarazo que le llevará a ser el vino blanco más vendido en España.El enorme éxito comercial de Castillo de San Diego, lo convierte en un ejemplo a seguir. Muchas zonas en Andalucía comienzan a producir modelos parecidos de vino: el Condado de Huelva, la D.O. Montilla Moriles... al tiempo que las bodegas del Marco de Jerez lanzaban vinos de su estilo. Con un crecimiento anual del 15%, en poco tiempo se corona como líder de ventas en España: En 1991 se venden más de un millón de botellas. En el año de la Exposición Universal de Sevilla, la bodega se queda sin existencias durante dos meses. En 1995, la cifra se triplica con más de 3 millones de botellas vendidas. Las mayores ventas se registraron ya a partir de 2009 con 500.000 cajas.Número uno en ventas de vino blanco, Castillo de San Diego es un icono para la bodega y un referente a nivel nacional. Actualmente, cada hora, se venden en España 548 botellas de vino blanco Castillo de San Diego. Y tu, tienes la tuya?
PRESENTEDesde aquel "Ponga el Castillo en su copa" - lema con el que salió al mercado - hasta hoy, la trayectoria publicitaria de Castillo deSan Diego ha tenido como objetivo su identificación con el Sur.Floral, afrutado, armonioso, ligero Más queun vino, Castillo de San Diego es una formade ser. Uno de los iconos más representativosde la calidad de vida y del disfrute de nuestra tierra.Sin embargo, ha llegado el momento de ir más allá, de poner en valor otras cualidades del producto. Y, para ello, nada mejor que volveral origen. Recuperar su carácter marinero y devolverlo al mar.En esta campaña Castillo de San Diego llega del mar, mimetizado con sus habitantes. Convertido - por obra y gracia de cuatro originales decoraciones - en langostinos, boquerones, pulpo y mejillones.El mar tiene un secreto y lo guarda en una botella...En cada uno de los cuatro originales que componen la campaña gráfica, la botella de Castillo decorada aparece varada en la orilla del mar. Traida por él. "El Vino del Mar" es un concepto creativo que engrandece el producto y nos permite enlazar con otro no menos interesante "La cocina del mar."Moluscos, Cefalópodos, Crustáceos y Pescado Azul, tan presentes en la imagen customizada de Castillo para este verano, han sido de hecho los protagonistas de un "Evento Gastronómico de 5 Estrellas" organizadoen torno a Castillo de San Diego.De la mano de 5 cocineros del nivel de Iago Pazos y Marcos Cerqueiro (Abastos 2.0, Retaurante más imaginativo e interesante en Madrid Fusión 2010, Galicia), Raúl Aleixandre (Ca Sento, 1 Estrella Michelín, Valencia), Sergio Torres (Dos Cielos, 1 Estrella Michelín, Barcelona) y Ángel León (Aponiente, 1 Estrella Michelín, Cádiz) la cocina del mar ha tenido su momento de gloria estos días en la Bodega.Norte, Sur, Este y Oeste. 4 puntos cardinales.4 restaurantes de referencia por su creatividad.4 maneras de innovar en la cocina para demostrar que los productos del mar tienen mucho que decir en la gastronomía nacionale internacional.Moluscos, Cefalópodos, Crustáceos y Pescado Azul. 4 productos del mar para engrandecerlos con Castillo de San Diego. El Vino que vino del Mar.
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Disfruta nuestras promociones conCastillo de San Diego en: * 7 Julio - 21.00 h. - Marisqueria Chirri - El Puerto Sta María* 8 Julio - 21.00 h. - Bar Herrerria - El Puerto Sta María * 8 Julio - 21.00 h. - Bar La Julia - Chipiona* 8 Julio - 21.00 h. - Bar Potalazo - Chipiona* 8 Julio - 14.00 h. - Rte Don Pepe - Jerez de la Fra.* 8 y 9 Julio - 12.00 a 15.00 h. y de 19.00 a 22.00 h. Alcampo Las Dunas - Sanlucar de Bda. * 8 y 9 de Julio - 12.00 a 15.00 h. y de 19.00 a 22.00 h. Carrefour El Paseo - El Puerto Sta Maria* 8 y 9 de Julio - 12.00 a 15.00 h. y de 19.00 a 22.00 h. Hipercor Jerez - Jerez de la Frontera* 9 Julio - 21.00 h. - Rte. Arte Serrano - Cádiz
La Cocina del Mar
Bodegas Barbadillo ha reunido, por primera vez en la provincia de Cádiz, a cinco jóvenes estrellas de la Cocina del Mar de la mano del vino blanco de la Tierra de Cádiz, Castillo de San Diego, líder en el mercado nacional.En este "Encuentro Gastronómico de 5 Estrellas" disfrutamos de cuatro visiones diferentes de La Cocina del Mar: Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, del restaurante Abastos 2.0 de Santiago de Compostela, Sergio Torres del Dos Cielos de Barcelona, Raúl Aleixandre del restaurante Ca´Sento valenciano y el cocinero gaditano Ángel León de Aponiente, estos tres últimos con una Estrella Michelín.Con esta cumbre gastronómica se ha reforzado el conocimiento y la difusión deesta cultura culinaria. Han sido muchas las experiencias intercambiadas entre cocineros ponentes, prensa y hosteleros andaluces y,al mismo tiempo, se ha reforzado el vínculo que el vino blanco de Barbadillo han tenido siempre con esta cocina.El cocinero sanluqueño Fernando Bigote, actual presidente de la Orden de la Solear, recibió a la prensa especializada y a los cocineros invitados con una Masterclass sobre el Langostino de Sanlúcar. Fernando Bigote desveló a todos sus secretos a la hora de elaborar los langostinos, cociéndolos en directo y explicando a continuación la mejor manera de comerlos. Tras la degustación de este producto tan genuino de Sanlúcar como la Manzanilla, periodistas y cocineros se trasladaron hasta la desembocadura del Guadalquivir para disfrutar del singular atardecer sanluqueño.PonenciasLos responsables de Abastos 2.0, Mejor concepto de negocio y restaurante más imaginativo 2010 de Madrid Fusión, trabajan la cocina de mercado al estar su restaurante emplazado entre los puestos de la misma plaza de abastos compostelana. Iago y Marcos han creado los conceptos de "cocina muiña" (cocina pequeñita) y "barra efímera" que trasladaron a los asistentes presentado platos como Navajas & Mar, Mejillón vrs Lombarda y sus almejas con algas Wakame. No olvidaron elaborar sus conocidos Berberechos Expresso cocinados en la cafetera del restaurante.En la presentación del valenciano Raúl Aleixandre, dedicada a la cocina de los cefalópodos, no podía faltar el arroz.Raúl abrió su intervención cocinado el más conocido arroz de Ca´Sento: Nuestro arrozcon col y sepia. Aleixandre es heredero de una saga familiar vinculada durante varias generaciones a la cocina tradicional valenciana a la que es fiel en su visón actualizada de la misma. El Calamar con cebolla caramelizada y vinagreta de su tinta y el Carpaccio de pulpo con aceite de jengibre y soja fueron sus otras dos aportaciones al evento.Sergio Torres, y su gemelo Javier, son dos chefs catalanes que han recibido este año su primera Estrella Michelín en el restauranteDos Cielos del Me Barcelona, tras una larga experiencia en España y Brasil donde mantienen abiertos restaurantes.Su experiencia con la cocina amazónica dioun toque exótico a sus primeros platos, Espardeñas con Dende y Gambas de Palamós con Tucupí. Con su último plato, Sergio homenajeo a un crustáceo muy sanluqueño,la galera, con la que elaboró un consomé para acompañar al buey de mar.El cocinero gaditano Ángel León, que también está estrenando Estrella Michelín, cerró el encuentro exponiendo su visión sobre los pescados azules y mostrando su tratamiento en la cocina de Aponiente.Las sardinas aromatizadas con brasas de aceitunas, las caballas marinadas en licuados de tierra, el pez limón marinado en biomasas de mar y la sobrasada de jurel, inundaron la improvisada cocina en la que, por un dia, se convirtió el salón Don Benigno de Bodegas Barbadillo.Tras las ponencias, todos los participantes se trasladaron a la Bodega de la Arboledilla para cerrar el encuentro con la cocina del cocinero gaditano Fernando Córdoba de El Faro, comprobando una vez más que su cocina marinera tiene en el vino blanco Castillode San Diego el perfecto aliado.
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Luis de Eguilaz 1111540 Sanlucar de Barrameda - CádizT 956 385 500barbadillo_barbadillo.comMartes a Sabado 10.00 a 15.00 horasMartes & Jueves de 20.30 a 22.00 hoasReserva de visitas: 956 385 522visitas_barbadillo.com
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